品尝钙味道的能力如今已在老鼠体内发现。由于老鼠与人类有着许多相同的基因，因此这一新发现表明，人类可能也具有这种味觉。

　　美国费城莫内尔化学感官中心行为遗传学家迈克尔·托多夫说：“钙的味道很像钙，找不到更好的词来形容。它有点苦，还有点酸。但其实它的味道远不止于此，因为有真正的钙感受器，能够品尝出它不只是苦和酸的混合味道。”

　　某些蔬菜的苦味与它们的钙含量之间可能存在着密切的联系。含钙量高的蔬菜包括绿甘蓝、小白菜、羽衣甘蓝和苦瓜。托多夫认为，有些人不喜欢这类蔬菜的原因之一是因为它们带有钙的味道。

　　专门用于品味钙的味道感受器对人类的生存颇有意义，因为这种矿物质对细胞生物学和骨质强健至关重要。钙的摄入量低就会导致人们罹患几种慢性疾病，包括骨质疏松症、肥胖症和高血压。

　　托多夫表示，尽管这项针对老鼠的试验所获得的发现是否同样适用于人类还有待研究，“但有一些令人兴奋的研究结果表明它的确如此”。

　　托多夫指出，如果人体中也能发现钙感受器，那么未来的研究将继而探查是否有可能回避这些分子。

　　他说：“人们不会像营养学家希望的那样食用那么多的钙，其中原因之一就在于，许多人觉得钙含量高的食品味道不好。调节其味道将会鼓励缺钙的人食用更多这种重要的营养物质。”