1．何为食品添加剂
据《中华人民共和国食品卫生法》规定：食品添加剂指“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质”；同时规定，“为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂”称为“营养强化剂”。因此，营养强化剂也属食品添加剂范畴。
2．食品添加剂分类
按来源分：有天然食品添加剂和人工化学合成品
按生产方法分：有化学合成、生物合成（酶法和发酵法）、天然提取物
按作用和功能分：有酸度调节剂、甜味剂、香精、抗氧化剂、膨松剂、着色剂、乳化剂、营养强化剂、防腐剂、增稠剂等共21类
 
    3．小心“甜毒”
糖精制造原料均为石化产品。市售糖精实际上是易溶性的邻苯甲酰磺酰亚胺的纳盐，　　近年检查结果显示，大量“三无”小食品、饮料、腌制品及豆浆、雪糕等，都超标和超范围使用糖精，而产品标签却不注明含糖精，孩子在不知不觉食用中，健康安全受到损害。按照有关规定，产品添加甜味剂，标签中应确标注甜味剂名称。
 
4．糖精在多国被禁用
1997年加拿大进行的一项实验发现，摄入大量的糖精钠可以导致雄性大鼠膀胱癌。一些国家出台相似的法律法规，规定食物产品中如果使用糖精，必须在标签上注明“使用本产品可能对健康有害，本产品含有可以导致实验动物癌症的糖精”的警示。现在，糖精在大多数发达国家基本被禁用。
 
5．膨化食品坏处多
膨化食品富含糖、盐、味精及香味素，而蛋白质、纤维素、矿物质含量极低，儿童经常食用可能引起肥胖症和高血压，为孩子选购食品应充分考虑此问题。
 
6．配方奶粉强制性国家标准出台
已实施的三项标准包括《婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件》、《婴儿配方乳粉Ⅰ》、《婴儿配方乳粉Ⅱ、Ⅲ》。这三项强制性标准对配方粉(含婴幼儿配方乳粉和婴幼儿配方豆粉)及补充谷粉的各类营养素限量指标作出了明确的规定，而且还区分了适于婴儿(0至6个月)、较大婴儿(6个月至12个月)和幼儿(12个月至36个月)的三种不同需要。《配方Ⅰ》和《配方Ⅱ、Ⅲ》是分别针对特定配方制定的婴儿配方乳粉标准。
 
     7．儿童食品安全体系即将出台
国家质检总局已授权国家儿童营养中心制定一套完整的儿童食品安全体系认证方案。目前，制定工作正抓紧进行。有关人士透露，新体系将充分考虑儿童与成人在思维、体质、习惯等方面的区别，奶粉、断奶辅助食品等儿童食品，还针对不同年龄段宝宝采用不同标准。其中，安全性和营养性将是贯穿此体系的两条主线。

　　8．婴幼儿配方粉的标签必须标注的内容
食品名称、配料表、热量、营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质〔包括微量元素〕)、净含量、制造者名称和地址、产品标准号、生产日期、保质期、食用方法、贮藏方法、适宜人群。还应标明“婴儿最理想的食品是母乳，在母乳不足或无母乳时可食用本产品”字样；适宜0至12个月婴儿食用的婴儿配方粉，须标明“6个月以上婴儿食用本产品时，应配合添加辅助食品”字样；较大婴儿配方粉，须标明“须配合添加辅助食品”字样。
9．进口婴幼儿乳粉须标原产地
国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会要求进口婴儿配方乳粉应符合《婴儿配方乳粉Ⅰ》和《婴儿配方乳粉Ⅱ、Ⅲ》技术要求，其余婴幼儿配方粉应符合《婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件》。进口婴幼儿配方粉的标签，可不标注“制造者的名称和地址”、“产品标准号”，但必须标注“原产国或地区”、“在中国依法登记注册的代理商、进口商或经销商名称和地址”。
10．营养素三特征
任何一种营养素都有三种性能，作为食物，它可支持生命与代谢；作为药物，它可治疗疾病；作为毒物，它会危害健康。因此，保健食品不能取代日常食品来保证孩子生长发育。给儿童超量使用营养素会严重危害儿童健康和安全。
 
11．4种食物，4种用法
据国际食品分类，食物分4种，分别有不同的管理。自然食物就是日常生活所需的传统食物；医用食物是提供特殊医疗目的的食物，必须在有适应症前提下，有医生指导使用；营养添加剂为维生素和微量元素添加食品，只有添加含量较低的品种，方可自行购买使用；功能食品具某种生理功能的食品，其销售必须有严格报批手续。
 
12．保护食品过敏症的孩子
治疗食物过敏症最好的办法，是完全避免接触过敏食物。令人遗憾的是，市售食品标签说明并非清楚明了，如把牛奶标为酪蛋白、乳清或乳糖等。医学专家提醒父母，已诊断患有食物过敏症孩子的家庭，除要备有肾上腺素等药品外，还须确保家中不存引起过敏的食物。同时让老师、同伴了解有关情况，为他们营造安全的生存环境。
 
13．儿童食品安全购买六原则
    1.到正规商店里购买，不买街头巷尾“三无”食品；
    2.购买正规厂家生产的食品，选择信誉度较好的品牌；
    3.仔细查看产品标签，不买标签不规范的产品；
4.购买否适合儿童食品；
    5.不盲从广告；
    6.关注儿童食品相关信息。
 
14．牛奶生产过程
去除抗生素残留（奶牛停药5天后方能挤奶）→去除杂质（挤出后立刻过滤、离心净化去杂质；尽快冷却到4℃，低温储存）→均质处理（破碎脂肪球，使之直径达1毫米的1‰以下、数量增多，以提高稳定性和消化吸收率）→消毒。
    15．牛奶消毒三法
    加热能杀死病原微生物也会破坏营养成分；微波消毒杀菌效果好，对维生素破坏较小；    超高温杀菌通过压力杀菌，对营养成分和色香味没影响，儿童食品通常采用此法。