离高考越来越近了，日前，京城部分老字号推出了考前营养餐。据悉，今年各餐馆饭店特意扩充了“高档菜”，以满足家长们的需求。 海参、鱼肚是主菜

　　在四川饭店恭王府店，菜单上专门列出了“高考推荐菜”。其中，海参、鱼肚、鲈鱼和蹄筋成为主菜的原料，而板栗、山药和木耳也成了素菜的不二选择。

　　据四川饭店行政主厨郑先生介绍，海参、蹄筋等食材可强壮身体，有助于青少年的发育。而山药和木耳富含蛋白质、钙、铁、磷、维生素B族，能够提高身体的免疫力。

　　菜名改成吉祥词

　　为了给考生和家长讨个吉利，同春园还将一些菜肴的名字改为了寓意吉祥的词。比如抓炒里脊被命名为“金榜题名”；清炒百合芦笋在高考期间被称为“百尺竿头”；莼菜、枸杞、白果汤等被称为“步步高升”。此外，还有“状元饼”等。

　　■提示

　　海参、鱼肚别吃太多

　　对于这些“考前营养餐”，中医营养专家认为，考生的食物配方应以营养均衡为主，千万不要盲目吃。

　　北京东直门医院消化内科主任刘敏说，海参、鱼肚、鲈鱼和蹄筋这类食材，均属高蛋白食物，并十分好吸收。但多食会加重肠胃负担，特别是对于那些肠胃功能较弱的考生，吃多了会造成消化不良，反而会使吃后的几天内食欲大减。所以如果体质挺好，就没必要刻意补充这类食物。

　　山药、木耳多食有益

　　专家说，山药和木耳等素菜的确有提高考生免疫力的作用，百合有清心安神和养阴清热的作用，也可适当多吃些；莼菜有清热解毒作用，但因其性寒，肠胃不好的考生不要多吃。

　　应注意营养均衡

　　考前这段时间，考生饮食最关键的是要营养均衡，碳水化合物、蛋白质都要及时补充，可适当多吃些牛奶、鸡蛋，适量吃些海鲜。

　　水果和蔬菜一定要多吃，以补充维生素。但体质寒凉的考生最好少吃西瓜、梨和香蕉等寒性水果，以免引起腹泻。

　　专家建议，考生每顿饭不可过饱，否则会影响大脑思维能力。

    《市场报》 (2007-05-25 第20版)